臻味食旅
酱爆田螺
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用料
酱爆田螺的做法
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田螺用清水淘洗几次，沥干水分
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菜脯（萝卜干）切丝后改刀切成蓉，起锅注入少量食用油，把菜脯蓉放入锅中，微火煸出香味
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挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中
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注入少量酱油
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将锅里的所有料汁微火炒出香味
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田螺买时店老板已经给剪去螺未，回家洗净后即可入锅
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炉开大火，用铲子快速翻炒锅中的所有食材
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生粉兑水后，使其成水淀粉，调小火，将水淀粉注入锅中，继续翻炒均匀即可装盘
小贴士
1、判断田螺是否炒熟的最简单方法：锅里见到田螺盖时即可熄火，勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。
2、田螺[性能]味甘、咸，性凉。加入辣酱可去凉性。
2、田螺[性能]味甘、咸，性凉。加入辣酱可去凉性。
