高雅
腊味糯米饭蟹煲
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人做过这道菜
当糯米饭遇上螃蟹，两者食味匹配，鲜香糯滑，绝配！糯米饭沾上炒蟹汤汁，使原本就惹味的糯米饭，增添螃蟹的鲜味；而螃蟹在制作的最后——将炒蟹放入炒香的腊味糯米饭的砂煲里，盖上煲盖焖几分钟这个步骤，使螃蟹居然有了腊味的香味，也就是说，糯米饭有炒蟹的鲜味，炒蟹有腊味的惹味！绝配！
用料1 (糯米饭)
用料2 (炒蟹)
腊味糯米饭蟹煲的做法1
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腊肠，腊肉洗净，切粒；虾米热水浸泡
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糯米与大米洗净，加水放入电饭煲里，加一点盐，煮熟；（水要比平常煮大米饭少一点）
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热锅下油，先把腊肉和腊肠放入轻炒爆香
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然后加入虾米翻炒均匀
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将煮好的糯米饭倒入锅里，炒散炒香，加点酱油上颜色，炒均匀
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最后洒一点料酒，炒均匀，放入砂煲里，备用
腊味糯米饭蟹煲的做法2
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准备好材料，姜去皮，切片；大蒜、红葱头去皮，拍扁
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蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂
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将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用
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中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分
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锅中留底油，烧热后，爆香姜片、红葱头和大蒜
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加入蟹肉翻炒均匀
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将姜片、大蒜、红葱头从锅里挑出来
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再倒入鸡汤煮，盖上锅盖中火煮3分钟左右，调入生抽，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀
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然后转大火，用生粉调好的水倒入锅里打薄芡
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煮至芡汁差不多收干，将炒好的蟹放入炒香的腊味糯米饭的砂煲里，洒上葱花，盖上煲盖焖几分钟，即可
