碧绿金银鸭条

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用料  

鸭肉 125克
熟腊鸭肉 50克
菜远 125克
蒜茸 2茶匙
植物油 500克
绍酒
湿淀粉
干淀粉各 0.5汤匙
胡椒粉
味精
订油各 1茶匙
红色酱油
精盐 3茶匙

碧绿金银鸭条的做法  

  1. 将鸭肉切为中条形,用绍酒、干淀粉拌匀,腌30分钟再将腊鸭肉切为中丝

  2. 将炒锅放油烧三成热,将菜远放在炒锅中加入绍酒,加精盐煸至熟,沥去水分

  3. 将炒锅内放油,待油烧至四成热,将鸭条放入拉油至熟,倒在笊篱里沥油

  4. 把锅放回炉上,将蒜茸、菜远、腊鸭丝、鸭条放在锅上炒匀,放入绍酒,用湿淀粉、胡椒粉、味精、深色酱油调为红色芡汁,加熟油、麻油和匀上碟便成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:31
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