鲍鱼
桂林腐乳鱼
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用料
桂林腐乳鱼的做法
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豆腐切块，青红彩椒切象眼块，大蒜去皮，西红柿切块备用
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草鱼处理干净后切块加料酒，盐，白胡椒粉少许腌制15分钟
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腌好的鱼块裹干淀粉下锅煎炸
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煎炸至鱼块定型，两面微微发黄后出锅备用
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锅内放底油下入大蒜瓣小火炸至蒜瓣金黄
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下入豆瓣辣酱炒香
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下入西红柿一起翻炒
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翻炒好后倒入啤酒一瓶
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放入桂林腐乳，老抽，盐糖调味
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汤汁开锅后下入鱼块及豆腐，盖锅盖中小火焖制15-20分钟
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待鱼肉入味，汤汁收浓后，下入青红椒块翻炒均匀
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最后下入小葱调味，出锅完成制作
小贴士
1.炸鱼块时不要急于翻面儿，下入静等一会，待一面定型变硬后，再进行翻面炸制
2.啤酒起到去腥并使鱼肉细嫩的作用，一般普通啤酒，纯生啤酒均可，但不能使用无醇啤酒。
3.注意最后下入青红椒块，快速翻炒后出锅，因为长时间的炖煮会使青红椒块营养大量流失。
2.啤酒起到去腥并使鱼肉细嫩的作用，一般普通啤酒，纯生啤酒均可，但不能使用无醇啤酒。
3.注意最后下入青红椒块，快速翻炒后出锅，因为长时间的炖煮会使青红椒块营养大量流失。
