核桃鸡丁

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用料  

核桃仁 100克
鸡肉 300克
鸡蛋清 1个
冬笋 75克
湿冬菇 25克
湿淀粉 1汤匙
味精 1.5茶匙
生抽
料酒 3茶匙
1块
1棵
精盐 2茶匙
植物油 500克

核桃鸡丁的做法  

  1. 将鸡肉片成厚片,剞十字花刀,改切成丁,放蛋清,一半湿淀粉拌匀

  2. 核桃仁用水泡软去衣冬笋、冬菇切丁焯水葱切花,姜切末

  3. 取一碗放汤,加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁

  4. 将核桃仁下入热油锅中,炸呈微黄时速捞出(避免过火发苦),再将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出

  5. 锅留底油,下姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒,倒入调好的汁,炒匀出锅装盘

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:30
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