白吐司

中种：将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时

中种面团发酵后，将中种切成小块

面团：将面团的所有材料（除无盐奶油和糖煮栗子）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

基本发酵后的面团分割成5份，排气、滚圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右

松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后，再用擀面杖擀长

将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵

最后发酵温度38℃，发酵至八分满

最后发酵后，盖上盖子，放入已预热的烤箱，以180度烘烤30-35分钟左右（中下层）

面包出炉后，立即脱模。放在晾架上待完全冷却后，切片装袋