淡奶油 | 50克 |
香草荚 | 1/4根 |
牛奶 | 120ml |
细砂糖 | 28克 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋黄 | 45克 |
黄油 | 5克 |
淡奶油 | 100克,鲜奶油香醍 |
细砂糖 | 10克,鲜奶油香醍 |
草莓果酱 | 适量(自制),装饰 |
草莓 | 数颗,装饰 |
香草荚对半切开取籽与细砂糖混合,面粉筛入盆中,加入香草糖和盐稍混合
倒入牛奶快速混合,尽量避免面粉结块
加入打散的全蛋液混合
加入融化黄油混合均匀
过滤,去粉粒和蛋筋
最后加入君度橙酒混合均匀,盖上保鲜膜静止2小时备用
小火加热平底锅,取一勺可丽饼面糊倒入锅中摊开,表面开始冒大泡时翻面继续煎10秒左后
盛出晾凉
取7片可丽饼用梅花模压出形状,盖保鲜膜备用。剩余3片对半切开
取一片海绵蛋糕,表面抹上一层奶油蛋奶酱
盖上一片可丽饼,继续抹蛋奶酱,重复此步骤2次
盖上第三片可丽饼后,表面抹上提前准备好的奶油香醍
摆放上切片的草莓,再模一层鲜奶油香醍
取另一片海绵蛋糕,一面抹上草莓果酱
抹草莓酱的一面盖在鲜奶油香醍上,轻压
继续重复步骤1-6
总共用了6片可丽饼,3片海绵蛋糕
将之前对半切开的可丽饼抹鲜奶油香醍,包裹在花型的外圈。蛋糕表面抹少许鲜奶油香提,盖上最后一片花型可丽饼,表面放草莓装饰即可