葱香蛋卷

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用料  

猪后腿肉 300克
鸡蛋 4个
香葱 150克
水淀粉 2汤匙
少许
白砂糖 少许
1汤勺

葱香蛋卷的做法  

  1. 香葱(小葱)择洗干净,切去葱白,绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉(1

  2. 汤匙,15ml)搅打均匀。猪后腿肉洗净,沥去水分,剁成细细的肉馅,加入剩余的水淀粉(1

  3. 汤匙,15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花,搅拌均匀。(用手将肉馅抓粘稠就可以了)

  4. 平底锅中放入适量油,小火加热至五成热,倒入适量蛋液,让蛋液均匀地布满锅底,待表层蛋液凝固后,以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离,然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。(鸡蛋饼火不能大,四面摇晃)

  5. 取一张蛋皮,将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上,使肉馅均匀地布满蛋皮,然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起,将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷

  6. 大火烧开蒸锅中的水,将卷好的蛋卷移入蒸锅中,隔水蒸10分钟

  7. 取出蛋卷,稍凉后斜刀切成2cm

  8. 厚的段即可

 

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该菜谱创建于 2011-04-11 10:35:26
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