重庆烧鸡公

3 人做过这道菜

用料  

鸡腿 2个(也可以用整鸡)
郫县豆瓣酱 2大勺
剁椒 1大勺
料酒(白酒) 少许
葱段 少许
姜粉 少许
干辣椒 少许
花椒 少许
色拉油 少许
热水 适量

重庆烧鸡公的做法  

  1. 准备一锅水,将切好鸡块放入冷水锅中,加热,焯去,血沫与杂质,备用。(焯水的学问点击这里)

  2. 锅里放油烧热,加入焯好的鸡块,并调入姜粉,葱段炒香炒到水气干了,下郫县豆瓣酱豆瓣,泡辣椒,干红辣椒炒出香味,再下料酒,加盐,加五香粉,炒至入味

  3. 将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中,加热水没过鸡肉,(或者用普通高压锅压20分)选择肉类,稍等片刻,即可出锅。这儿是老汤可以直接上菜吃鸡肉,也可以当火锅底来涮菜,小熊先吃了鸡肉,然后剩下来的放了一些蔬菜和蘑菇,味道超棒!(喜欢更过瘾的可以,用干辣椒与少川花椒和少许色拉油炒香,最后加入到出锅的鸡肉中,调入少许鸡精,O啦!用料根据个人口味哦!喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒)

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于 2011-04-08 16:17:55
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重庆烧鸡公的答疑

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