小煎鸡

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用料  

调味汁 适量(白糖2茶勺,米醋2茶勺,生抽1茶勺,一大勺水)
鸡腿 一个
辣椒 2个
剁椒 1汤勺
生抽 2茶勺
米酒 1茶勺
水淀粉 1汤勺
少许
蒜片 少许
姜粉 少许
色拉油 1汤勺

小煎鸡的做法  

  1. 辣椒切成小块,鸡腿去骨切成大块备用。(鸡腿去骨关键在于如何用刀,剔骨很简单沿着鸡腿骨左右各划开,然后从底部穿过轻松剃掉鸡腿骨)

  2. 锅中放入色拉油,烧热放入切好的葱花和蒜片爆香,加入鸡肉转大火(尽量鸡皮朝下),将鸡皮的油脂逼出来大约2分钟左右鸡皮的鸡油开始渗出,这是加入少许姜粉,剁椒爆炒点少许米酒生抽调味,随后加入调好的调味汁,如果调味汁调得浓不用单独加生抽。烧制汤汁浓郁的时候加一汤勺水淀粉(水淀粉一定要谈,薄薄的一点点即可)最后加入辣椒拌匀即可出锅

 

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该菜谱创建于 2011-04-08 15:05:54
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