东北炸茄盒

2 人做过这道菜
今天与朋友们分享的是小熊经常做的一道菜【东北炸茄盒】,虽然东北的炸茄盒在卖相和名气上都算不上王牌级别的,但是小熊认为是最最具有内涵的一道菜,味道上可是说丝毫不输给任何一道东北大牌菜!每次过年过节、宴请朋友们都是必做的一道菜,虽然名气不是最大的,但是丝毫不会这道菜内秀,总是在无声无息中被快速消灭掉,记得一次小熊做了30多个茄盒,整整一小盆,最后被OC都吃光了。

用料  

绿茄子 2个
肉馅 300克
5瓣
葱末 少许
姜末 少许
鸡蛋 一个
生抽 4大勺
胡椒粉 少许
适量
淀粉 4茶勺
面粉 少许
色拉油 500ml

东北炸茄盒的做法  

  1. 肉馅与葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋液用手抓均匀入味,抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊

  2. 青茄子洗干净去掉尾巴,切成0.6厘米合页片,夹上肉馅

  3. 炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时候,将茄合粘面糊封口,放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可

小贴士

1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑.
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩,否则会比较硬,影响口感。
3.炸茄盒的不能太大。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2011-04-08 15:00:51
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东北炸茄盒的答疑

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