成都子鸡

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【成都子鸡】,虽然看上去红红的,其实吃到口中更多是酸和甜,略微带有一点点的麻

用料  

鸡腿肉 600克
剁椒 1大勺
葱段 少许
4片
3瓣
花椒 少许
生抽 少许
淀粉 1大勺
2大勺
少许
郫县豆瓣酱 1大勺
少许
绍酒 少许
豌豆苗 少许
色拉油 2大勺

成都子鸡的做法  

  1. 鸡腿肉去骨,后放入大碗中,加入腌料腌制15分钟。姜蒜切末,葱切小段

  2. 锅中加入2色拉油,然后放入鸡块翻炒,翻炒2分钟左右,加入姜末蒜末,待炒出香味后,加入1小勺花椒粒与1小勺郫县豆瓣酱。待炒出红油,淋少许绍酒,加入1茶勺白糖,淋少许香醋。加入少许高汤转中火盖盖焖烧10分钟

  3. 这个时候,准备另一口锅水烧开,将洗好的碗豆苗焯一下装盘备用

  4. 经过10分钟左右的焖烧,打开盖子加入剁椒,将余下的汤汁烧至浓郁加水淀粉,拌入葱花,盛在豆苗上即可

 

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该菜谱创建于 2011-04-07 15:46:40
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