无影豆腐

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【无影豆腐】,但从菜名上看,无影豆腐是不是看到到豆腐啊!!没错这道菜色从外表上根本看不出来豆腐的影子,也许就是因为这个原因才得名吧,东北有些地区叫做无影豆腐球。吃惯了豆腐的传统料理方式的好朋友们,可以尝试一下这道新派的东北菜。色泽金黄、外酥里嫩、味鲜适口,无论是酌酒还是配合米饭都是绝佳的搭配。

用料  

北豆腐 500克
鸡蛋 2个
青椒 20克
胡萝卜 30克
香菇 20克
说淀粉 少许
适量
鸡精 少许
胡椒粉 少许
500ML
生抽 少许
少许
姜蒜 少许
芝麻 少许
香菜 少许

无影豆腐的做法  

  1. 将北豆腐洗净,碾成泥备用。葱姜均切成末,胡萝卜与辣椒切成菱形的片。香菇泡发后切丝备用

  2. 将鸡蛋打到一个大碗内,将碾成豆腐泥拌入鸡蛋液中,调入鸡精,盐巴,淀粉和少许白胡椒粉

  3. 锅中倒入500ML的色拉油,将搅拌均匀的豆腐挤成丸子炸制成金黄色备用

  4. 锅底留少许油,放入葱末姜末与蒜片与香菇炒出香味,放入炸好的丸子加入少许生抽加入少许鲜汤。烧制浓稠加入青椒与胡萝卜片,翻炒均匀,淋少许水淀粉与香油,装盘撒上芝麻即可

 
该菜谱创建于 2011-04-07 15:43:58
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