米瑞食记
蓝莓酸奶煎饼
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用料 (方子来自：黛西)
| 小鸡蛋 | 三枚（或者两枚大鸡蛋）室温 |
| 酸奶 | 1杯（250ml量杯） |
| 蓝莓 | 约100g（洗干净用厨房纸拍干水分） |
| 全麦粉 | 80g |
| 中筋粉 | 100g |
| 牛奶 | 30ml—60ml（根据所使用的酸奶浓度决定，我买的老酸奶，所以加了60ml牛奶，如果使用自己做的酸奶，则需要加40ml牛奶，如果是买回来的普通酸奶就不需要牛奶了） |
| 黄油 | 3大勺（tbsp）（融化晾凉） |
| 苦杏酒 | 2小勺（tsp）（amaretto）（如果没有苦杏酒可以加入1/2小勺自制香草精） |
| 幼砂糖 | 2大勺 |
| 泡打粉 | 2小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
蓝莓酸奶煎饼的做法
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打蛋盆内倒入酸奶和鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀后，根据酸奶浓度考虑是否要加入牛奶，再加融化晾凉的黄油、苦杏酒（我用的香草精）、搅拌均匀
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在另外一个打蛋盆内，筛入面粉、泡打粉，然后加入糖和盐，把这些干料倒入蛋奶液中，用橡皮刀切拌匀，如果有少许小块干面粉没关系
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烤箱预热150c，烤盘放到中层，是为了给煎饼保温用
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中火加热平底锅，舀一勺黄油进去融化后，然后舀约三大勺（tbsp）面糊，每个煎饼面糊之间留有一定空间，（如果有迷你平底锅就直接啦）再放几个蓝莓放到面糊上，大约3、4分钟当面糊上出现泡泡时，把煎饼翻面，过1分钟左右，蓝莓果肉就破裂了，有汁水流出，再过两分钟就可以出锅了，把做好的煎饼放到烤盘上，保温，直到所有煎饼都出锅，从烤箱取出后，放到盘子里，撒上糖粉或者枫糖浆即可上桌
