打抛猪

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打抛(嘎抛)猪是一道泰国很有名的料理,在当地泰国当地或是泰式料理的餐馆都可以吃得到,是非常著名的国民美食。这道料理在泰式料理的餐厅人气很高,是人气最旺的一道下饭菜几乎来店必点,不管大人小孩都喜欢。在泰国不但有打抛猪肉料理,还有鸡肉,牛肉等等。泰国人喜爱这道料理就像北方人喜欢吃炸酱,吃肉燥,台湾地区喜欢吃卤肉饭一样。有着异曲同工之妙。

用料  

猪绞肉 500克
豇豆 100克
洋葱 少许
九层塔 50克
辣椒 少许
蒜瓣 少许
鱼露 2大勺
酱油 少许
柠檬汁 少许
白胡椒粉 少许
玉米油 1汤勺

打抛猪的做法  

  1. 锅中加入1汤勺玉米油,烧热倒入猪肉馅,大火翻炒变色,加入蒜瓣与红辣椒洋葱末翻炒均匀

  2. 待肉色全部变白并飘出浓郁香味的时候,加入鱼露与少许酱油调色,翻炒均匀后加入少许白糖调味。(因为鱼露已经很咸了,这里就不用再放酱油了。)最后加入豇豆末和少许白胡椒粉,翻炒2分钟即可关火

  3. 出锅前淋少许柠檬汁并拌入九层塔即可。柠檬汁一定要关火后淋,否则太热会破坏柠檬的味道,利用余温即可将九层塔烫熟

小贴士

九层塔代替新鲜打抛叶或者打抛酱
 

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该菜谱创建于 2011-04-07 15:24:14
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