香辣猪手

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烧猪蹄一定记得加点醋。因为,猪蹄虽然营养丰富,但如果烹调不当,就会影响营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收,并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来,增加它的营养素的吸收率,又减轻消化道的负担。

用料  

猪手 600克
8片
葱花 少许
干红辣椒 10个
花椒 少许
老抽 1大勺
冰糖 20克
白醋 少许
花雕 2大勺
适量
八角 少许
香叶 少许

香辣猪手的做法  

  1. 猪手买来剁成小块(或者让商贩代为斩成小块),放在清水中浸泡2-3小时泡出血水,中途换2-3次

  2. 锅中加入适量的清水,加入姜片和葱段烧开后,放入猪手,焯2分钟左右取出备用

  3. 锅中加入1汤勺色拉油烧热,加入姜蒜翻炒片刻后加入干红辣椒与葱花,加入猪手翻炒2-3分钟后加入开水,没过猪手,随后添加冰糖(如果不喜欢成品太亮,粘粘的感觉,可以少加)八角,香叶,老抽与花雕,大火烧开,转小火炖1小时

  4. 1小时过后待汤汁逐渐浓稠时,调入盐巴与少许白醋转中火继续烧30分钟关火,焖2小时候即可

 

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该菜谱创建于 2011-04-07 14:08:04
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香辣猪手的答疑

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