香辣牛百叶

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用料  

牛百叶 200克
葱段 少许
香菜 少许
辣椒油 2汤勺
花椒油 1小勺
白醋 少许
料酒 少许
适量
少许
鸡精 少许
蒜粉 少许

香辣牛百叶的做法  

  1. 锅中加入适量的水,加入少许白醋、料酒烧开后,加入牛百叶煮30秒后捞出,浸入冰水中,待其冷却后,切成细丝。配料葱段切丝香菜切成碎末备用

  2. 将辣椒油,花椒油,盐巴,鸡精,白糖,大蒜粉与少许白醋混合调制成调味汁备用

  3. 将牛百叶放入一个大的容器中,加入调味汁拌匀后,加入葱丝与香菜调味即可食用

小贴士

1.牛百叶焯水的时候一定要放入少许白醋,这样可以中和掉牛百叶中的碱。
2.料酒可以有效去除牛百叶的异味。
3.焯水的时间不能过长否则影响口感30秒刚刚好(这一部是核心关键)
4.蒜末或者蒜粉是凉拌菜不可缺少的调味品,也可以有效去除牛百叶的味道。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2011-04-07 10:51:34
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香辣牛百叶的答疑

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