菜梗肉丝

猪里脊肉洗净，切丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉拌匀略腌

红椒洗净切丝，蒜切末备用

处理菜梗：先把菜梗清洗干净。（我们这，一般单独买菜梗的话，菜场都有用一根小皮筋绑成小捆。这个洗完后，我又给绑上了。）

下面四张图，这动作看着够熟悉吧

如果你没看明白的话，那就想想刀拍黄瓜吧。这动作，和那个完全相同哈

菜梗放倒，挥起刀面儿，用力，使劲拍，拍得越扁越好

接着，去掉皮筋，把菜梗切成断

热锅下油，倒入肉丝炒散，至变色，盛起备用

用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒

待菜梗炒至变色，调入少许醋，盐调味，倒入炒好的肉丝翻炒

加少许鸡精，起锅装盘