油条

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油条是传统的早点的之一,以前和着烧饼就是一份实在的早点,但现在早点品种也多了,不仅仅是油条烧饼了,还有更多的其它选择,另外油炸的东西多吃也不利于健康,所以相比以前要少吃了,不过我还是挺喜欢吃油条的,喜欢那脆脆软软的味道。
其实油条也能自己在家里做, 做法也不难,现炸的油条蓬松柔软,与外面店里的一样好吃,多做的油条也可以做其它的,现在菜场已有卖春饼,可以买现成的饼皮, 回家自己做葱包桧,也还可以复炸一下使其松脆,与其它料做成菜,都非常好吃。

用料  

高粉 200克
牛奶 80克
酵母 3克
泡打粉 4克
8克
2克
80克
色拉油 10克

油条的做法  

  1. 克牛奶加温至30度,放入酵母放置15分钟

  2. 所有材料(包括酵母水)混合先用筷子搅拌均匀(水再后加),最后加油用手揉至柔软光滑,放温暖处发酵至

  3. 倍大

  4. 面板抹油, 将面团擀成

  5. 厘米厚,宽度根据锅子大小,再静置15分钟, 然后将面皮分切成

  6. 厘米小条,两条上下重叠,筷子抹油压一下

  7. 油锅烧热160度,两手拎起面条两端,轻轻拉伸放入油锅,油条会马上蓬起,要不断翻身,不用一分钟就会炸好,取出放在吸油纸上,吸取多余的油,就可以吃了

小贴士

1.发酵前的面团要软滑湿润,水慢慢加,根据面粉的吸水作调整。
2.面团发酵要充分,发酵好的面团不要再揉,这样炸出来的油条才会松软。
3.油温要高一点,放下面坯要能马上蓬起,炸的时间应在一分钟内。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:30
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油条的答疑

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