牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份
土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下
锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净
锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用
用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时
加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅
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