带鱼处理好洗净后切寸段。加盐,姜丝,花椒,白酒腌制入味
腌好的带鱼表现拖上一层薄薄的淀粉
入油锅煎至两面金黄后起锅沥油备用
锅内底油再次烧热,下入姜蒜片,花椒和干红辣椒段炒香
倒入煎好的鱼块,加开水,水量以没过鱼块表面为好。加酱油,白糖,醋,煮6分钟左右,而后收汁即可
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