萨其马

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用料  

富强粉 21斤
鸡蛋 14斤
20斤
白砂糖 21斤
饴糖 26斤
蜂蜜 6斤
青梅 1.5斤
瓜子仁 0.3斤
金糕 2斤
葡萄干 1斤
桂花 1斤
麻仁 5斤
干面或淀粉 4斤

萨其马的做法  

  1. 制胚:将鸡蛋打发,与面粉等原料拌匀,搓柔,稍加淀粉防粘,和成面团后,擀薄,切成面条; ②炸:将面条生胚入热油锅炸至完全松发为圆丝状、呈均匀的乳黄色时,即捞出待用; ③上糖:砂糖加水下锅煎熬,糖沸后约五分钟投入饴糖,再熬至具有一定粘度即可; ④成型:糖浆熬好后,将糖锅移离火炉,把半成品的胚料投入锅内,充分拌匀,然后倒入面积较大的木框内,压实,使其互相粘结,待冷却后,切成2寸正方形糕块即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:30
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