东安子鸡

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鲜辣可口,香嫩诱人。此菜最好选用仔鸡,仔鸡的肉质更滑嫩。

用料  

1只(约800克)
大葱 4根
生姜 1小块
花椒 适量
大料 适量
淀粉 适量
食用油 30克
高汤 2大匙
料酒 2小匙
胡椒粉 少许
香醋 小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙

东安子鸡的做法  

  1. 鸡洗净抹干,放入蒸锅蒸15分钟至七成熟,取出放凉后切块,加盐、糖腌10分钟;葱、姜、洗净切末

  2. 下油烧热,放入大料、花椒慢火炒香,下姜、葱爆香,再下鸡块炒匀,淋料酒后用大火炒数下

  3. 加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开,用水淀粉勾芡即可

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:13
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