奶酪葡萄干红糖吐司

2 人做过这道菜

用料  

金象高筋面粉 160克,A
高筋面粉 40克,B
红糖 20-40克(喜欢甜的可以加到40克),B
葡萄干 50克,C
奶油奶酪 75克,D
即溶酵母粉 2克,A
蛋黄 20克,D
20克,B
1/4小匙,B
奶粉 10克,B
奶酪粉 10克,B
无盐黄油 10克,C
糖粉 20克,D
低筋面粉 10克,D

奶酪葡萄干红糖吐司的做法1 

  1. 将材料A中的水和蛋液倒入面包机内

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤1
  2. 再加入面粉和酵母

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤2
  3. 全部混合,用慢速搅拌成团即可,盖上保鲜膜,进行基本发酵约90分钟

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤3
  4. 将材料B全部混合

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤4
  5. 加入发酵好的中种面团

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤5
  6. 启动和面程序,这个程序为15或20分钟,一个程序结束后,检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤6
  7. 加入无盐黄油,再次启动和面程序,1个和面程序结束后,检查面团出膜情况。如图所示,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤7
  8. 加入切碎的葡萄干

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤8
  9. 启动和面程序,搅匀后即可关闭

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤9
  10. 面团放入容器内盖上保鲜膜,进行第二次发酵

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤10
  11. 发酵至2-2.5倍大小。(用手指蘸干粉戳一个小洞,周围不塌陷,不回缩即为发好)

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤11
  12. 取出面团滚圆排去空气,盖上保鲜膜,松弛约15分钟

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤12
  13. 将面团擀成长约20cm的正方形

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤13
  14. 翻面后轻轻卷成圆柱体

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤14
  15. 正面朝上放入吐司模内

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤15
  16. 进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤16
  17. 在表面均匀地抹上奶酪糊

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤17
  18. 放入已预热的烤箱中下层中,用190℃烘烤30分钟左右

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤18

奶酪葡萄干红糖吐司的做法2 (奶酪糊)

  1. 奶油奶酪室温软化

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤1
  2. 分别加入糖粉

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤3
  4. 搅匀

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤4
  5. 再加入低筋面粉

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤5
  6. 拌匀备用

    奶酪葡萄干红糖吐司的做法 步骤6

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