马来奶油虾

13 人做过这道菜

用料  

大虾 适量(约 15~20只)
咸蛋黃 2个(蒸熟)
黄油 适量(约2 tbsp)
少許 (不要放太多因为咸蛋黄比较咸)
红糖 适量(白糖也可,提味增鲜,切不可省略哦)
淡奶 1/4 罐(适量即可,其实不需要太精确的)
咖哩叶 适量
指天椒 按自己的喜好隨意

马来奶油虾的做法  

  1. 虾去虾枪,去虾线,洗净并沥干或擦干水分备用

    马来奶油虾的做法 步骤1
  2. 用一口最小尺寸的锅子,放约一指宽的油,油热后把虾放入油锅分批炸至金黄刚熟,然后将虾取出用厨房纸巾吸去多余油分备用(炸虾用很小的锅的话其实一点都不费油,而且炸过虾的油过滤后保留起来用来炒菜非常香,是一举两得的事情;用小锅炸虾一次炸四五只就可以了,分批炸,注意要把虾先擦干水分,以免油溅起烫伤自己,最保险就是炸的时候用锅盖当盾牌保护自己)

    马来奶油虾的做法 步骤2
  3. 准备好其它调料(咖喱叶去杆留叶片,指天椒切碎,咸蛋黄压烂,淡奶准备好)

    马来奶油虾的做法 步骤3
  4. 下黄油在炒锅中,小火炒香咖哩叶和辣椒

    马来奶油虾的做法 步骤4
  5. 然后加淡奶,糖和少许鹽,用中火煮浓

    马来奶油虾的做法 步骤5
  6. 把虾倒回锅中,不停翻炒,大火煮至汁收干

    马来奶油虾的做法 步骤6
  7. 撒下蒸熟压碎的咸蛋黃翻炒均匀即成

    马来奶油虾的做法 步骤7

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马来奶油虾的答疑

  • 夏梓辛怡  3年前  
    2
    咖喱叶实在难弄到啊,换成柠檬叶还是咖喱粉行不行呢?

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