山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化
土鸡洗净,沥干水分,剁成大块
冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫
捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质
洗好的鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开
撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右
加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖
炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞
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