草莓卷(海绵卷)

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蛋糕体用的3蛋手指饼配方,这个卷隔夜之后味道很不错~

用料  

鸡蛋 3个
草莓 6颗
低粉 90克
淡奶油 70G
10G

草莓卷(海绵卷)的做法  

  1. 鸡蛋分离蛋黄蛋白,各种材料称量好

    草莓卷(海绵卷)的做法 步骤1
  2. 圆形裱花嘴放入装入裱花袋中

    草莓卷(海绵卷)的做法 步骤2
  3. 蛋黄加入40g白砂糖打发至乳白色

    草莓卷(海绵卷)的做法 步骤3
  4. 蛋白分次加入剩余的30g白砂糖打至干性发泡

    草莓卷(海绵卷)的做法 步骤4
  5. 将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀

    草莓卷(海绵卷)的做法 步骤5
  6. 筛入低粉,用刮刀以不规则的切拌方式拌匀

    草莓卷(海绵卷)的做法 步骤6
  7. 将拌匀的面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出斜条状

    草莓卷(海绵卷)的做法 步骤7
  8. 送入预热180度的烤箱,上下火,中上层位置烤约10分钟

    草莓卷(海绵卷)的做法 步骤8
  9. 将烤好的蛋糕片放在晾网上冷却,表面覆一层毛巾

  10. 取70g淡奶油加入10g糖打发,草莓洗净擦干水分

  11. 把奶油均匀涂抹在晾凉的蛋糕片上,靠近开始卷的地方奶油抹厚一些,排上草莓

    草莓卷(海绵卷)的做法 步骤11
  12. 借助油纸和擀面杖把蛋糕片卷成圆柱状,入冰箱冷藏定型

    草莓卷(海绵卷)的做法 步骤12
  13. 取出蛋糕卷切片即可食用~

    草莓卷(海绵卷)的做法 步骤13

小贴士

面糊开始混拌的时候比较干,所以要多搅拌一会儿,面糊呈现光滑流动状态就可以入裱花袋了,注意也不可以搅拌过度,否则面糊就太稀啦~

参照这个菜谱,大家做出 37 作品

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