藜麦鳕鱼杏仁沙拉

3 人做过这道菜
说起沙拉,真是我的大爱啊,原来一个人生活的时候可真没少吃。水果、蔬菜、坚果…都可拿来加点料汁、拌一拌,简单却不失美味,营养也足够丰富。而且,最关键是简单,大多蔬果可以生食,最多简单加工一下,非常适合懒人或者单身一族
以前做沙拉,基本都用可生食的东西,料汁就喜欢用酸奶,简单得很。如今再做沙拉,总喜欢搞点创新、玩点花样,喜欢尝试用不同的材料搭配。比如,加些需要提前加工的肉类、粮食,这样有冷有热,吃起来很有层次感,而且会使肠胃更舒服。
今儿的沙拉有点特别,因为加了一种比较特别的粮食:藜麦。藜麦(quinoa)原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,已有5000-7000多年的种植历史,古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦属于藜科植物,营养和食用价值超过多数谷物,被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”,还被素食爱好者奉为“素食之王”,非常珍贵。
光看样子,还怕这藜麦不好熟,没想到煮时才发现,居然非常易熟,煮15分钟左右,颗粒变透明就可以吃了。藜麦的口感很有趣,有点儿像吃鱼籽的感觉,如果煮久了,反而会失去这种口感,而且会丧失营养成分。
煮熟的藜麦有非常诱人的麦香味儿,加上鱼籽般的口感,真讨人喜欢。再加上鳕鱼的鲜美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有鱼、有菜、有粮食,名副其实的鱼粮满仓。沙拉就要趁着新鲜劲儿吃,爱沙拉的同学,不要客气,开动吧

用料  

鳕鱼 1块
藜麦 30g
青枣 1个
圣女果 6个
蜂蜜 1汤勺
生抽 1大勺
白醋 1茶匙

藜麦鳕鱼杏仁沙拉的做法  

  1. 鳕鱼室温解冻,切成小粒(最好去皮),加入黑胡椒

    藜麦鳕鱼杏仁沙拉的做法 步骤1
  2. 加少许盐和白葡萄酒

    藜麦鳕鱼杏仁沙拉的做法 步骤2
  3. 再加入少许生粉

    藜麦鳕鱼杏仁沙拉的做法 步骤3
  4. 充分抓匀,腌制15分钟以上

    藜麦鳕鱼杏仁沙拉的做法 步骤4
  5. 称取适量藜麦

    藜麦鳕鱼杏仁沙拉的做法 步骤5
  6. 将藜麦放入小锅,加入足量水,大火烧开,转小火煮15分钟左右

    藜麦鳕鱼杏仁沙拉的做法 步骤6
  7. 可以看到藜麦煮至透明,说明已经熟了,充分沥干水分待用

    藜麦鳕鱼杏仁沙拉的做法 步骤7
  8. 圣女果洗净,每个切成4瓣

    藜麦鳕鱼杏仁沙拉的做法 步骤8
  9. 腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄,盛出沥干油分

    藜麦鳕鱼杏仁沙拉的做法 步骤9
  10. 青枣洗净,切成小粒,与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合,加入料汁拌匀即可

    藜麦鳕鱼杏仁沙拉的做法 步骤10

小贴士

1.鳕鱼去皮的步骤不是必须,但是不带皮口感会好些,可视自己的口味决定;
2.藜麦易熟,煮15分钟左右,颜色透明即可,煮久会影响口感;
3.鳕鱼不易入味,有时间最好腌制久一些;
4.鳕鱼煎至微黄即可,煎太久会失去软嫩口感。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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