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大蒜炒猪肝
7.9
综合评分
362
人做过这道菜
用料
大蒜炒猪肝的做法1 (准备)
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猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水
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捞出猪肝，沥干水
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大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的时候太生
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大蒜切段，姜切细丝
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腌猪肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽（看自己喜欢的酱油色深浅哈）、生抽。其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再
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拌匀，腌制入味
大蒜炒猪肝的做法2
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锅中放适量油，我一般油放的比较多做这个菜哈，油烧热
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连着腌料，下猪肝
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快速拌炒3-5秒钟
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放大蒜
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大蒜盖在猪肝上
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3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生
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这个菜我是必须要用那个汤拌饭的，所以出锅前会喷点料酒，大火拌炒收下汁
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出锅
