软糯甜甜圈

2 人做过这道菜

用料  

糯米粉 15克,汤种
高粉 250克
60克(视面团吸水程度适量减少或增加)
砂糖 40克
1克
奶粉 10克
酵母 3克
全蛋液 30克
无盐黄油 15克
奶酪粉 5克
糖粉 适量(可省略)

软糯甜甜圈的做法  

  1. 将15克糯米粉和60克水拌匀,用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用

    软糯甜甜圈的做法 步骤1
  2. 将汤种和除黄油以外的面团材料全部混合,用面包机的和面团程序,揉面20分钟,揉成稍具光滑状的面团,加入软化的黄油

    软糯甜甜圈的做法 步骤2
  3. 再次启动和面程序,再次搅拌面团20-30分钟,至面团能拉出透明薄膜状

    软糯甜甜圈的做法 步骤3
  4. 将收圆入盆,盖上保鲜膜,发酵至2-2.5倍大小

    软糯甜甜圈的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团取出用肉按压排气,松弛10分钟,将面团擀成厚约1厘米的面片

    软糯甜甜圈的做法 步骤5
  6. 7、用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状

    软糯甜甜圈的做法 步骤6
  7. 进行最后发酵约30-40分钟(天热的话20分钟即可)

    软糯甜甜圈的做法 步骤7
  8. 油烧至中温,放入发酵好的甜甜圈。(可以往油里放一小块边角料,面团能很快浮上来就可以进行炸至了)

    软糯甜甜圈的做法 步骤8
  9. 炸至两面呈金黄色,放凉后沾裹糖粉即可

    软糯甜甜圈的做法 步骤9

小贴士

炸的时候注意翻面,保证受热均匀。
甜甜圈很容易炸熟,所以要控制好炸的程度。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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软糯甜甜圈的答疑

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