麻辣子鸡

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色泽红亮,麻辣味浓。给鸡腿剔骨比较费劲,多练习几次就会熟练。

用料  

鸡腿 500克
鸡蛋 1个
大蒜 5瓣
淀粉 适量
食用油 500克
香油 1小匙
辣椒油 小匙
酱油 2小匙
高汤 1小匙
料酒 大匙
花椒粉 1小匙
香醋 1小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

麻辣子鸡的做法  

  1. 先将鸡腿去骨切块,加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉,搅拌后腌制30 分钟;大蒜洗净切片

  2. 将食用油倒入锅中烧热,倒入鸡块炸熟呈金黄色,捞出沥干

  3. 锅中留底油,烧热,放入蒜,用大火快速翻炒,放入花椒粉,再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒匀即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:12
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