奶油泡芙

74 人做过这道菜
市售的泡芙是软软的,其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆,表皮有一点硬的,隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料,这款非常甜蜜的小点心就做好了,情人节如果没有精力去制作蛋糕,那么至少准备这样一份可爱的小甜蜜吧。

用料  

低筋面粉 60克
无盐黄油 45克
淡奶油 60毫升
牛奶 100毫升
1小撮
鸡蛋 100克
10克

奶油泡芙的做法  

  1. 准备所需材料

    奶油泡芙的做法 步骤1
  2. 牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火

    奶油泡芙的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉60克

    奶油泡芙的做法 步骤3
  4. 用木勺均匀的拌成面团

    奶油泡芙的做法 步骤4
  5. 再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火

    奶油泡芙的做法 步骤5
  6. 取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液

    奶油泡芙的做法 步骤6
  7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液

    奶油泡芙的做法 步骤7
  8. 拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可

    奶油泡芙的做法 步骤8
  9. 将面糊装入裱花袋中

    奶油泡芙的做法 步骤9
  10. 烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊

    奶油泡芙的做法 步骤10
  11. 烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉

    奶油泡芙的做法 步骤11
  12. 淡奶油加糖隔冰水打发

    奶油泡芙的做法 步骤12
  13. 将奶油装入裱花袋中,从泡芙底部挤进奶油

    奶油泡芙的做法 步骤13
  14. 或者将泡芙从中间横切开,挤入奶油

    奶油泡芙的做法 步骤14

小贴士

烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀

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奶油泡芙的答疑

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