螺炖肘花

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用料  

猪腱子肉 750克
鸡汤 900克
干海螺肉 200克
植物油 800克实耗约60克
白糖 50克
酱油 50克
料酒
姜块
葱段
湿淀粉 15克
米醋 5克
味精 4克
3克

螺炖肘花的做法  

  1. 用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。腱子肉洗净,横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去

  2. 用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨

  3. 小时,使腱子肉软烂,捞出

  4. 再把海螺肉放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡,并将其浇在肉上即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:30
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