菠萝咕咾肉

Name: 菠萝咕咾肉
Ingredients: 300克猪里脊肉; 50克菠萝; 1个黄椒; 1个青椒; 1个鸡蛋; 少许面粉; 盐; 1/2汤匙生抽; 胡椒粉; 料酒; 2汤匙白糖; 姜丝; 3汤匙(或番茄沙司)番茄酱; 2汤匙米醋; 小半杯清水; 适量水淀粉

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菠萝是味道香甜的相当受欢迎的一种水果，菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、磷、柠檬酸和蛋白酶等营养物质，营养价值极高，尤其是在吃的太油腻太过饱之后，吃点菠萝可以助消化，主要是其中含有的菠萝蛋白酶再起作用。食用菠萝对人体健康具有非常多的益处。菠萝也可以做成美味的菜肴，有很多种味道非常好的菠萝菜。今天就来道人间人爱花见花开车见车载的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】
粤菜之经典的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】

用料

猪里脊肉	300克
菠萝	50克
黄椒	1个
青椒	1个
鸡蛋	1个
面粉	少许
盐
生抽	1/2汤匙
胡椒粉
料酒
白糖	2汤匙
姜丝
番茄酱	3汤匙(或番茄沙司)
米醋	2汤匙
清水	小半杯
水淀粉	适量

菠萝咕咾肉的做法

准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）
里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,姜丝
将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右
腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块
将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好
腌渍好的肉先裹一层蛋液。（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀）
裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉
锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉）
炸至金黄色后捞出
将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀
炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡
倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒
之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒
待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火。（关于上芡汁的过程，也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制）
装盘食用

小贴士

1. 里脊肉切块，切勿过大，0.5cm-1cm厚度左右为宜。
2. 里脊肉提前腌制，成品更好吃入味。
3. 菠萝吃前，最好提前用淡盐水浸泡，这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。
4. 炸里脊肉的过程，炸一次也可以，再次复炸一下口感更香脆。
5. 关于上芡汁，可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制粘稠再炒菠萝等，或者最后一步勾芡汁也可以，视个人习惯而定。
6. 对于吃菠萝可发生过敏的人群来说，最好的防过敏方法是忌食菠萝。