酱香小土豆

8.2 综合评分
82 人做过这道菜
今天上菜是酱香小土豆,晴天和沛锦妈都比较钟意上篇博文中的酱小土豆,于是今天正好贴上来,其实我也是第一次做呢,全凭感觉胡乱发挥,味道还是可以,于是就在此卖弄一下了,谁若有更地道的做法和大家分享一下啊!

用料  

酱香小土豆的做法  

  1. 小土豆洗净表皮泥土,加蔬果洗洁精浸泡20分钟,淘洗干净,控干水分

  2. 奶锅内放油,烧至7成热,下小土豆,炸至表皮微皱,颜色变黄捞出

  3. 另起一锅,放适量油,油热加花椒粒炸、干红辣椒炸出香味,加葱段、姜片、八角、香叶炒香

  4. 下炸好的小土豆,1:1的比例加入适量生抽、老抽,翻炒2分钟加清水没过土豆

  5. 大火烧开转小火煮20分钟,用筷子扎进土豆变软即可,加鸡粉、蚝油、稍多一些的糖,大火收汁即可

小贴士

炸土豆时表皮一定不能存留水分,可用至今逐个擦干。
也可在将出锅时加入些香菜,味道更好。
春至夏是新鲜土豆上市时节,此时的土豆口感味道俱佳。

参照这个菜谱,大家做出 82 作品

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该菜谱创建于 2011-03-17 23:49:38
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酱香小土豆的答疑

  • 米缸zzz  1年前  
    0
    炸土豆为什么皮要擦干

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