杭椒辣嫩鸡

13 人做过这道菜
对食肉族来说,抱着一个大鸡腿啃固然是很爽快的事,不过我更倾向于做一盘小炒,配米饭没话说啊。
这个菜在一本巴掌大的小菜谱书上学的,下饭没得说,而且鸡肉的口感很嫩很好吃。一只鸡身上最好吃的肉莫过于鸡腿肉了,除了传统的炸鸡腿,炒了它也是很不错的选择。
鸡腿肉本身有弹性,想要肉质Q嫩,急火快炒也是关键,所以和宫保鸡丁一样,也需要事先调好调味汁,才不至于因为一样样加材料而使肉质变老,同时也更入味。

用料  

鸡腿 3个
杭椒 3个
红尖椒 1个
白芝麻 10克
2根
3片
3瓣
1小匙
生抽 1大匙
鸡精 1/2小匙
料酒 1小匙
香油 1匙
干淀粉 少许
水淀粉 少许
白糖 1/2小匙
植物油 1大匙

杭椒辣嫩鸡的做法  

  1. 准备所需材料

    杭椒辣嫩鸡的做法 步骤1
  2. 鸡腿洗净,剔去骨

    杭椒辣嫩鸡的做法 步骤2
  3. 切成小块状,放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀,腌制15分钟

    杭椒辣嫩鸡的做法 步骤3
  4. 杭椒、红辣椒洗净切成小段备用,葱姜蒜切成末备用

    杭椒辣嫩鸡的做法 步骤4
  5. 取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水,拌匀做成调味汁

    杭椒辣嫩鸡的做法 步骤5
  6. 炒锅放植物油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色

    杭椒辣嫩鸡的做法 步骤6
  7. 放入杭椒、红辣椒翻炒

    杭椒辣嫩鸡的做法 步骤7
  8. 倒入调味汁大火翻炒

    杭椒辣嫩鸡的做法 步骤8
  9. 翻炒均匀

    杭椒辣嫩鸡的做法 步骤9
  10. 倒入水淀粉勾芡

    杭椒辣嫩鸡的做法 步骤10
  11. 撒白芝麻

    杭椒辣嫩鸡的做法 步骤11
  12. 翻炒匀装盘即可

    杭椒辣嫩鸡的做法 步骤12

小贴士

做这道菜使用鸡腿肉口感最佳。
喜欢吃辣的话可以多加点杭椒。

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