简单好
柠檬挞
7.0
综合评分
35
人做过这道菜
用料1 (挞皮)
用料2 (挞馅)
柠檬挞的做法
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柠檬洗净用少许盐搓表皮
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刮下黄色一薄层
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切碎
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柠檬半只挤汁备用
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牛奶加黄油小火煮沸
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蛋黄加柠檬屑，柠檬汁，砂糖
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加淀粉
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搅拌均匀
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热牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌
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搅匀后倒回牛奶杯中，小火加热到浓稠
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放凉冷藏
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使用羊取出
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电动打蛋器打到有明显花纹状
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装入裱花袋备用
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稍回温的黄油切小块放到面粉中
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用刮板切拌
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一直切拌到无明显块儿的屑状
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加入牛奶和盐
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用刮板翻拌到无干面粉。预热烤箱200度
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取四分之一擀成约半厘米圆片状
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铺到烤模中按压与模子贴实，用花边切去掉不规则边缘
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用叉子将挞皮底部扎出小眼，防止鼓起
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放烤箱中层，烤约20分钟取出放凉脱模，裱入柠檬馅装饰
小贴士
1.刮柠檬皮一定要薄，如果刮到白色部分味道会有点苦。
2.挞皮不要搅拌过度，无明显干粉就行，这样口感会更酥。
3.挞馅微酸，可按自己的接受度加减柠檬汁和糖量。
2.挞皮不要搅拌过度，无明显干粉就行，这样口感会更酥。
3.挞馅微酸，可按自己的接受度加减柠檬汁和糖量。
