烩双鸡丝

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用料  

鸡汤 160克
生鸡脯 80克
熏鸡丝 60克
鲜碗豆 30克
鸡蛋清 30克
大油 600克实耗约45克
湿淀粉 16克
葱油 16克
料酒 10克
酱油 5克
2克
味精 2克

烩双鸡丝的做法  

  1. 净生鸡脯洗干净,切成丝丝,放入碗内,先加入鸡蛋清,再加入调稀的湿淀粉(8克),搅拌均匀。把熏鸡丝也切成丝待用

  2. 炒勺内倒入大油,在旺火上烧4~5成热,倒入 生鸡丝滑开,捞出沥油

  3. 用开水把鲜豌豆焯一下,捞出沥水

  4. 炒勺放旺火上、倒入鸡汤,加入熏鸡丝、料酒盐、酱油、味精,开锅后调好色和味,用湿淀粉勾稀芡,再把滑好的生鸡丝、豌豆下入,搅拌均匀,滴入葱油即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:30
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