鸡丝蘑菇炒塌菜

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用料  

鸡胸肉 1块,200克左右
塌菜 1朵(约乒乓球拍大
平菇 10片左右
青红椒 各1根
姜丝 约10根
料酒 1汤匙(15ml)
干淀粉 1汤匙(15克)
1/2茶匙(3克)
生抽 1汤匙(15ml)

鸡丝蘑菇炒塌菜的做法  

  1. 塌菜掰开洗净后沥干水分备用。鸡胸肉切丝,放入料酒和干淀粉和盐(1克)抓拌均匀腌制10分钟

    鸡丝蘑菇炒塌菜的做法 步骤1
  2. 平菇撕成小朵后洗净,放入开水中焯烫2分钟后捞出沥干,不烫手时把平菇撕成丝。青红椒斜刀切段备用

    鸡丝蘑菇炒塌菜的做法 步骤2
  3. 锅烧热倒入油,大火加热,待油8成热时,放入腌制好的鸡丝放入锅中,快速用铲子划散,鸡肉炒熟,颜色由粉变白后即可盛出

    鸡丝蘑菇炒塌菜的做法 步骤3
  4. 锅中再倒入一点油,放入姜丝和青红辣椒炒香

    鸡丝蘑菇炒塌菜的做法 步骤4
  5. 放入平菇丝煸炒2分钟盛出

    鸡丝蘑菇炒塌菜的做法 步骤5
  6. 再往锅中倒入一点油,油6成热时,放入塌菜

    鸡丝蘑菇炒塌菜的做法 步骤6
  7. 此时放盐(剩余的2克)翻炒至塌菜变软

    鸡丝蘑菇炒塌菜的做法 步骤7
  8. 马上把平菇丝倒入,翻炒几下立即

    鸡丝蘑菇炒塌菜的做法 步骤8

小贴士

现如今,菜市场上总能发现很多我们不常见的菜。没做过的菜,是不是不敢买,也不愿意去尝试?千万别这样,买菜的时候,跟摊主聊聊天,会增长很多知识呢,那些以前没吃过的东西,买回去试试看,或许味道刚好就是你喜欢的。
对于一个地方不常见的菜,或许就是别的地方很普通的菜哦。比如这个塌菜,在北京刚开始卖才没几年,但在南方的很多地方很常见的。塌菜,有些地方也叫乌塌菜,或者塔菜,配蘑菇,或者冬笋一起吃很好吃的,就算什么都不配,直接清炒,只需要加点儿盐,我也很爱吃。
塌菜,没有什么怪味,如果你平时喜欢吃青菜的话,那么一定要试试看,很清香的味道,很清脆的口感。而且还有清肠的作用哦。
唯一要注意的就是,千万不要炒的太久哦。塌菜很嫩,放入锅中炒软就可以了,长时间炒制,颜色会变黑不说,口感也不好啦。
 

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该菜谱创建于 2012-02-11 10:47:25
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