果味酸甜排骨

Name: 果味酸甜排骨
Ingredients: 猕猴桃; 排骨; 料酒; 醋; 生抽; 番茄沙司; 冰糖

3 人做过这道菜

这道排骨捂了好久终于在年味渐远时给端上“桌”啦，无意中翻到去年元宵节后上的菜也是水果和肉搭配，(甜橙蜜翅)还真是一种巧合呢，水果和肉搭配不但酸甜开胃还能很好的给肉去油腻，年后家里是不是都有好多水果没吃完呢，来试试水果入菜吧，小小的总结一下水果入菜有几点要注意的：1.和肉食搭配最好选择一些口味酸甜的水果,这样可以很好的给肉食去腻,2.水果入锅煮的时间不易过久,营养成份会流失.3.加入的水果份量不宜过多,过多的话会抢了肉食的角色.

用料

猕猴桃
排骨
料酒
醋
生抽
番茄沙司
冰糖

果味酸甜排骨的做法

将排骨冷水下锅煮开
氽烫去杂质后捞出
猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖，冰糖下锅遇热后会化成碎块，用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小，小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
将氽烫好的排骨倒入快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽
加水漫过排骨
大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁
收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒
出锅前加少许番茄酱调味即可