杨猫
爆炒鸡肫
4
人做过这道菜
用料
爆炒鸡肫的做法
-
鸡肫洗净，冷水下锅，下入葱、姜、料酒，煮出浮沫后捞出，洗净切片；洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小红椒全部切粒；姜切末
-
锅内热油，七成热时，放入鸡肫，大火迅速翻炒几下盛起备用
-
锅内重新热油，五成热时，放入姜末，中火煸出香味，下入洋葱煸干
-
依次下入红椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份
-
下入鸡肫，加盐、鸡精与少许糖调味，加入蒜苗迅速炒匀
-
加入芹菜，迅速炒匀后立即起锅
小贴士
这道菜的特点是干香，所以在制作的过程中一定要注意控制水份。
