卤鸭胗

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用料  

鸡汤 350克
鸭胗 8个
红曲粉 3克
大料 1颗
白糖 2克
料酒 12克
22克
味精 5克
酱油 1克
1克
1克

卤鸭胗的做法  

  1. 把鸭胗的油膜撕干净,冲开洗干净,去掉里面的黄皮,放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出,用凉水洗净血沫放在盆里,掺入红曲粉搅拌均匀

  2. 然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料,胗蒸熟后出笼,把汤汁用细箩筛过后,再将鸭胗泡入,让它入味还可防止风干

  3. 鸭胗晾凉后,放入冰箱内冰镇5-6个小时。在临吃之前,将鸭胗切成薄片即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:30
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