冬笋炒羊肝

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软嫩滑口,鲜香诱人。羊肝质地柔软、细嫩,炒制时间不要过长,以防止羊肝变老、变硬。

用料  

羊肝 175克
冬笋 25克
食用油 500克(实耗50克)
香油 大匙
酱油 1大匙
料酒 2小匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙
大葱 2根
大蒜 8瓣
淀粉 适量

冬笋炒羊肝的做法  

  1. 将羊肝洗好,切片,用水淀粉拌匀上浆;冬笋洗净切片;葱洗净切丝,蒜洗净切末

  2. 将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内,搅匀,调成芡汁

  3. 往锅里倒油,烧热,将羊肝片放入锅内滑透,再放入笋片稍炸一会,盛出沥油

  4. 洗净锅,再将肝片、笋片重新倒入锅内,开火,倒入芡汁,炒匀,淋入香油即可

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:12
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冬笋炒羊肝的答疑

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