炒生鸡丝

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用料  

鸡汤 50克
鸡胸脯肉 400克
罐头冬笋 150克
鸡蛋清 50克
植物油 800克实耗约50克
鸡油 10克
料酒 15克
味精 5克
4克
湿淀粉 25克

炒生鸡丝的做法  

  1. 把冬笋削去筋皮切成丝,在开水锅中氽透,捞入凉水中。鸡胸脯肉去筋皮切成丝,用2克盐、鸡蛋清和湿淀粉适量拌均匀浆好

  2. 炒勺上火烧热,放入植物油,烧到5~6成热,把浆好的鸡丝放入,拨散滑透,捞出把油滤去

  3. 炒勺再回到火上,倒入25克植物油烧热,把冬笋丝放入勺内煸炒,烹入料酒,加入味精、鸡汤和盐2克,再加入适量湿淀粉,然后把鸡丝倒入翻炒几下,将鸡油淋入即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:30
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