淮鱼干丝

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用料  

生油800克实耗约70克
活小鳝脊背肉 250克
熟鸡皮 50克
黄酒 15克
10克
6克
浓汤 500克

淮鱼干丝的做法  

  1. 豆腐干用刀切成细丝,放在大碗内,用开水泡2小时(其间要换水2~ 3次,每次换水用筷子拨散,以免粘在一起,并使之泡掉豆腥味),而后捞出控干。鸡皮切成小斜角块待用

  2. 将鳝背肉下入烧热的熟大油炒勺内炸干水分捞出放在净勺中,加入浓汤250克、料酒、葱、姜,用小火烩10分钟,黄鳝回软便捞出。将浓汁250克,干丝,鳝丝,鸡皮放入炒勺内烧热,约烩5分钟,并放入味精,盐烩透后即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:30
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