笋干先洗去表面嘀盐,多捏几下,泡上10分钟后倒去盐水,再洗一次
笋干用剪刀剪成段,再放温水泡着,这次泡的水要留用的
五花肉洗净切小块,清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水
锅中放一点点油,将五花肉放入煎至表面略焦,将肥肉部分的油逼出来
放冰糖拌炒,放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒
将锅中油倒至高压锅中,泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒
将肉铺在笋干上,倒入泡笋干的水(没过肉的量,稍稍超出一点)和少许料酒
高压锅盖上盖子,前后一共压15分钟(大火5分钟,中火10分钟)
将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁
撒上少许葱花即可