砂锅鱼头

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用料  

链鱼头 1个,粉皮152克,豆腐3块,猪肉片75克,笋1/4支,豆瓣酱1茶匙,红辣椒2个,胡椒粉少许,水5杯,蒜苗1根,葱2根,油适量A料:酱油适量,糖1茶匙,味精1/2茶匙,酒1茶

砂锅鱼头的做法  

  1. 鲢鱼头处理干净,划2 刀,以酱油抹匀粉皮每块切4 小片豆腐,笋切片蒜苗切丝,葱切段, 备用

  2. 热锅加油至高温,倒入鱼头炸至金黄色,捞起沥抖。锅中留油1 茶匙,倒入肉片,笋片,辣椒,豆瓣酱,豆腐小炒,注入水,放鱼头,加A 料,大火煮沸后,再倒入砂锅,以弱火慢炖20分钟,加入粉皮煮沸。起锅前沥上蒜苗丝煮沸

  3. 热锅,加油1 大匙,倒入葱段爆香,葱段拿掉,将葱油淋上砂锅鱼头即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:29
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砂锅鱼头的答疑

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