油吃水萝卜

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用料  

料:粉红色嫩的水萝卜500克,调料:白糖50克
白醋 40克
植物油 25克
10克
鲜姜 5克
精盐 2克
干红辣椒 1个

油吃水萝卜的做法  

  1. .将水萝卜去净细毛须,消毒洗净,从中间一分为二,将每片乎放在砧板上,从萝卜背面用直刀以

  2. 厘米的刀距刮成梳子形,每10刀改为一段,全部切完后放入一小盆内,加精盐2克腌渍片刻,将干红辣椒用温水泡软,去掉籽,与葱、姜都切成细丝备用 2.植物油注入锅中,烧热后放入辣椒丝待炸至色呈紫红时即下入开水一碗并放入白糖,用中火将糖熬化,待糖汁发粘时对入白醋,味道酸甜适口时将锅端离火口,即成油吃汁将腌渍的水萝卜滗去水分,在萝卜段上均匀地撒上葱,姜丝,把油吃汁倒入,浸焖半小时即可装盘 3.将每段油吃萝卜用手捻成扇面形装盘;从盘的外圈摆起,将每个园面依次衔接,刀口对齐,整齐的摆完第一层,里边装心可与外圈持平,摆第二层时可按里缩半圈,共三层即隆起成圆摸头形摆完后在萝卜上面浇些油吃汁,将油吃汁里的葱、姜丝和红辣椒丝紧贴萝卜围在盘边即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:29
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