芙蓉全蟹

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用料  

熟猪油 75克
料:活蟹2只l千克
料:鸡蛋清l00克
料:绍酒10克
精盐 3克
味精 5克
姜末 5克

芙蓉全蟹的做法  

  1. .将活蟹上屉蒸熟,剔出蟹黄、蟹肉(包括鳌爪肉)、蟹籽,放入鸡蛋清的大碗中,同时加入绍酒、味精、精盐调匀备用

  2. .炒锅旗人猪油烧热,放入葱姜末,煽炒出香味,倒人全蟹肉蛋清,推炒颜翻至熟,游上明油即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:29
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