五炸虾球

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用料  

虾仁 250克
熟肥膘 60克
生肥膘 40克
去皮荸荠 100克
鸡蛋清 1个
绍酒 5克
精盐 5克
味精 1克
葱末 5克
干淀粉 10克
花椒盐 6克
番茄酱 15克
熟猪肉 200克

五炸虾球的做法  

  1. 将虾仁洗净沥干,放入碗中加精盐拌匀,斩成茸状,将熟肥膘、葱末荸荠切成粒状并挤去水分、生肥膘斩成茸一起放入碗内加绍酒、味精、精盐,将鸡蛋清拌匀后加入干淀粉,搅拌上劲成虾缔

  2. 将锅置旺火烧至4成热,用手抓虾糊挤成直径3厘米左右大小的丸子20个,边将丸子挤入锅边用勺子不断翻动,炸至虾球起壳并呈白色时,捞出装盘,盘边放番茄酱、胡椒盐,以供蘸食

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:29
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